第1章: しめじの保存と食べごろ
しめじは美味しさをキープするために、正しい保存方法を知っておきましょう。食べごろは、小房がしっかりしていて、新鮮な香りがするものです。野菜室で保存すると、4〜5日間美味しさを楽しめます。
第2章: しめじの冷凍保存
しめじは冷凍することで、鮮度を保ちながら長期間保存できます。冷凍する際のポイントは以下の通りです。
- 石づきを除く: しめじの石づき（軸の先の部分）を包丁で切り落とします。
- 小房に分ける: 手で数本ずつバラバラにほぐします。
- 冷凍用保存袋に入れて冷凍する: そのまま冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍します。冷凍庫で約3週間保存可能です。
第3章: しめじの解凍と使い方
冷凍したしめじは、凍ったまま調理することで美味しさをキープできます。
- レンチンで和え物やおひたしに: 電子レンジで凍ったままのしめじを温め、だしや調味料を加えて和え物やおひたしに。
- フライパンで炒めてソテーに: フライパンでオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子と一緒に炒め、ベーコンと凍ったままのしめじを加えて炒めます。
- 鍋で煮てスープや味噌汁に: 鍋にだし汁やスープを入れて火にかけ、凍ったままのしめじを加えて煮ます。
第4章: しめじの雑学
- ぶなしめじ: 一番手に入りやすく、炒め物や焼き物、炊き込みごはんに幅広く使えます。
- ホワイトしめじ: 白い色でクセが控えめ。マリネや酢の物におすすめ。
- 本しめじ: ふっくらしたしめじで、天ぷらや焼き物にぴったりです。
ちなみに、しめじは意外と種類が豊富で、スーパーで数種類が並んでいることもあります。ぜひ違いをチェックして、お好みのしめじを選んでみてくださいね！